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Parlons de

Nos vins

Les plus anciennes traces de vigne remontent au Néolithique et s'intéresser à l'origine du vin revient à se réapproprier l'histoire des Hommes.
Depuis la domestication de la vigne il y a 8000 ans, le vin a traversé les plus grandes civilisations de l'Antiquité pour arriver jusqu'à nous.
L'action de l'homme sur le végétal a permis d'œuvrer au développement des pratiques culturales, participant à l'amélioration qualitative du vin.
L'Éther de Vénus s'inscrit dans cette démarche d'évolution et de maîtrise, tout en respectant la nature première de la vigne.
Il s'agit d'accompagner et d'élever le végétal, de le façonner sans l'appauvrir et de s'adapter aux conditions climatiques qui font le millésime.
Mon objectif est de laisser s'exprimer tout le potentiel du fruit, en favorisant la meilleure maturation possible. Le raisin, fruit de la vigne et du soleil, s'associe à l'inspiration et au savoir faire de l'artisan vigneron pour former ce breuvage subtil qu'est le vin.
 
  
 
"C'est la vigne qui porte les fruits, pas le vigneron.
Le vigneron accompagne et élève la vigne".

 
    L'abus d'alccol est dangereux pour la santé

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Nos produits

MALVA - 2020

Vinification

Encuvage sans foulage, travail des jus en pré-fermentaire à 15-18°C. Ensemencement par pied de cuve en levures indigènes. Pigeage pendant le premier tiers de la fermentation alcoolique puis ensuite légers mouillages jusqu'à la fin de la FA. Cuvaison sous marc pendant trois semaines puis écoulage et pressurage au pressoir vertical en douceur. Fermentation malo-lactique en cuve.
 

Cépages

  • Merlot

Notes de dégustation

Vin aux reflets rouges rubis. Nez aux notes de fruits rouges. En bouche, l'attaque est plutôt souple et les tanins se font ressentir en finale. Bonne persistance. Le fruit est également bien présent. C'est un vin croquant.

Mets et vins

Poulet fermier / agneau / fromage.
 

REGULUS - 2018

Vinification

Cépages

  • Cabernet sauvignon

Notes de dégustation

Mets et vins

ACHILLEA - 2021

Vinification

Vendange manuelle en caissettes ou mécanique suivant les parcelles. Pressurage direct après récolte et clarification des jus au froid.  Fermentation en cuve inox entre 18° et 20° par ensemencement d'un pied de cuve en levures indigènes. Élevage sur lies fines pendant 4 mois puis clarification par collage à la bentonite (argile) avant mise en bouteille.

Cépages

  • Sémillon

Notes de dégustation

Vin aux reflets vert brillant. Nez fin sur la minéralité. Beau volume en bouche avec une belle vivacité.

Mets et vins

Coquillages / poisson grillé ou en sauce / fromage.

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De revente

Les vins de "L'Éther de Vénus" sont disponibles à la vente au domaine. Vous pouvez également me trouver sur les salons indiqués dans la rubrique "Actualités".